By 5 décembre 2015 54 Comments

Triptyque – 3

Je referme cette trilogie sur mes « trois pièces » par un couteau qui m’est très cher : un Laguiole Calmels.

Au milieu des années 90, tous les gosses de mon âge avaient un couteau suisse, MacGyver oblige. J’ai vite délaissé le mien lorsque mon père m’a offert ce Laguiole, je devais avoir 13-14 ans. Il m’a ensuite suivi partout et ne m’a plus jamais quitté (même si je lui fais quelques infidélités…).

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Gambasman
Photographe amateur. Audois et à l’œil. Bien qu’ayant toujours eu un couteau dans la poche ou à portée de main, je ne m’y intéresse vraiment que depuis peu et les collectionne quand mon petit budget le permet…

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  • un superbe couteau! j’aime beaucoup

    • Gambasman

      Oui, moi aussi !

  • Thau

    A partir de la 5ème photo, une bonne ambiance s’installe… Tu bois du rouge avec les fromages persillés ?

    • Gambasman

      Oui, c’est du gros pif de coopérative. Mais je trouve que les fromages très salés se marient très bien avec les vins sucrés type Porto ou Banyuls.
      Sinon c’est du bleu d’Auvergne. Je n’avais pas de roquefort sous la main ce jour là, encore moins de fourme de Laguiole. J’ai testé avec de l’huile d’olive (pour pas mourir idiot), je trouve ça pas mal mais sans plus. Pour moi c’est juste avec du pain. Et à ce propos, je tiens à préciser que les noix c’est juste pour décorer hein…
      (faut pas abuser non plus)

      • Thau

        Un mourvèdre ça sort pas mal avec les fromages genre chèvre ou brebis…
        Je vais essayer avec Porto, Banyuls, ou Frontignan…

        • Moi en ce moment je suis très APPENZELLER

          • Gambasman

            Je confirme, c’est super bon l’appenzeller.

  • eddie

    Souvenirs, souvenirs: mon « Calmels » est un diptyque qui date des années 80…et j’y tiens à peu près autant que toi à ton triptyque, qui me plait beaucoup…

    • Gambasman

      C’est un couteau attachant, en plus d’être solide. Je lui en est fait voir des vertes et des pas mûres. Surtout au niveau du tire-bouchon…

  • Jean-Pierre

    Qui dit « Laguiole » dit « de Laguiole », même si mon Chambriard tient une place majeure, je crois qu’il est indispensable d’avoir un « vrai », de là-bas ! J’ai donc moi aussi Mon Calmels 3 pièces. Superbe couteau…

    • Gambasman

      Il y a deux ans, je suis passé à Laguiole. J’ai bien évidemment fait un petit croché par la boutique Calmels, une petite échoppe à l’ancienne avec le chien qui dort sous la table et la grand-mère au fond de la pièce qui a un petit commentaire sur chaque client de passage. L’Aubrac, tout simplement…

      • Michel du 42

        Le chien est mort depuis………

        • Gambasman

          Paix à son âme.

          • Michel du 42

            le jour de sa mort…..j’étais dans la boutique……..la fille et la mère étaient dans un état……..c’est véridique……..en plus ce jour la….j’ai pas acheté de laguiole Calmels……..je voulais acheté un 13 cm …………les deux ou trois couteaux……. montrés….ils étaient d’une finition lamentable……….. depuis que Genès David n’est plus le fournisseur……la qualité en a pris un coup…..

      • Ça me plairait d’y faire un tour

  • C’est un beau laguiole Hors Concours de chez Calmels et je comprends combien on peut s’attacher à un couteau au delà de tous les autres ;))))))))))

    • Gambasman

      Je me suis souvent demandé si c’était pas une contrefaçon, rapport à son pseudo-guillochage. Mais après une rapide recherche sur internet, j’en ai conclu que c’était un Calmels de série avec un ressort frappé « façon guilloche ».

      Et puis de toute façon, on m’aurait dit qu’il a été fabriqué en Chine par des enfants orphelins et aveugles, je crois que je l’aimerai toujours autant…

      • Michel du 42

        Non le tiens sort de chez gènes DAVID à coté de Thiers…..St-Rémy sur Durolle………

        • Gambasman

          Oua dis-donc, c’est super précis. Merci !

  • laurent

    j’irais bien casser une petite croute chez toi !!!!!! superbe ce Laguiole

    • Gambasman

      Viens donc ! J’ai toujours un peu de pain et de fromage qui pue pour les gens de passage.

      • laurent

        ca tombe bien j’aime le fromage qui pue

  • Non non, le guillochage semble en effet ressembler à ces guillochages d’usines qui servent d’un couteau à l’autre et aussi repris par les Chinois et les Pakistanais, mais sur le tien, il n’en est rien, c’est bien un guillochage originel même si connu mais pas de cette sorte que l’on voit ici!!!!!!!!!!! http://couteaux.clicforum.com/t284-Made-in-China.htm

    • Gambasman

      Merci pour l’info !
      c’est bien ce qu’il me semblait.

  • Miko

    Un rite initiatique « hors concours ». Comme je te comprends !

  • ka_no

    C’est amusant j’ai exactement le même, un trois pièces Calmels Hors Concours, qui m’a aussi été offert par mon père mais dans les années 80. Avec le temps et des affutages sauvages, la lame est devenu plus affilée mais c’est son jumeau.

    • Gambasman

      Oh chic alors ! On est copain, on a le même !
      (et merci aux papas)

    • Photo indispensable ka-no
      On pourra comparer.

      • ka_no

        Deux photos vite faites à l’arrache.

        • Gambasman

          Superbe !

          Il mériterait quand même un petit coup de polish.

          • ka_no

            Il en a pris un gros il y a quelques semaines mais je n’ai pas voulu lui enlever tout son « vécu » et comme je l’utilise, il se repatine.

        • Michel du 42

          mmmmmmm…….belle patine……….un Calmels dans toute sa splendeur…….un Calmels sinon…………

  • Fr@nk

    Un couteau avec une histoire et un passé c’est magnifique : Surtout en flagrant delice de tartinage 😉

  • Michel du 42

    vite fait…. quelques un de mes Calmels…………

    • Gambasman

      Celui de gauche – ou du bas – est juste magnifique !

      • Michel du 42

        oui……13 cm…..3 pièces…….lame carbone…….mouche façonnée à la main et forgée avec le ressort……manche pointe de corne……..une belle pièce en effet….monsieur à du gout……on dirait………

    • Wolff

      Des trésors.

    • De nouvelles photos ???
      Superbes les 3

  • Wolff

    Moi aussi je serai fier si j’avais un Calmels.

    • Michel du 42

      Salut Wolff….tu vas bien………j’en possède une dizaine…de Calmels………je suis fou du layole…………..

      • Wolff

        Salut Michel je vais bien j’espère que pour toi il en est de même.

        Je ne connais pas grand chose au Laguiole, et Calmels pour moi est l’ambassadeur de ce couteau.

        Bravo pour ta collection et ta pugnacité pour retrouver autant de Calmels.

      • Le roi du calmels

    • Gambasman

      Il n’est pas encore trop tard !

      • Wolff

        C’est vrai.

  • ricopiopio

    un laguiole original, ça c de l’authentique pas de doute, merci Gambasman pour ce triptyque!!!
    et pour le tire-bouchon déplié 😉 mdr

  • Arto

    Enfin, faut pas être hypocrite, c est une arbalète de David. Exactement et strictement un David. Fabrication thiernoise. L’histoire du laguiole est plein de légendes. Faut rétablir les vérités. Reste une marque historique à l’origine du laguiole qui aura fait travailler des grands noms thiernoise, crocombette etc….

    • Gambasman

      C’est pas faux.

  • Gambasman

    C’est en cours. Patience !

  • Arto

    Oui. Mais nous avons un point commun Gambasman. Mon père m’a également offert mon premier Couteau. Un laguiole 3 pièces, comme toi. Je comprends ton attachement. C’est aussi une version du laguiole qui se perd. Peu de fabricant le fabrique encore. Conserve le bien. Après, c est la première fois que je m’exprime sur Calmels….

    • Gambasman

      C’est marrant, sur ce fil de discussion on est déjà 3 (avec Ka_no) a avoir reçu son premier couteau des mains de leurs pères : un laguiole.
      Tradition assez répandue finalement.

      • EPPPELL

        Tu te souviens à quel âge ?

        • Gambasman

          Pour moi le Laguiole c’était vers 13-14 ans.
          Bien que ce ne soit pas tout à fait mon premier couteau. J’avais déjà un petit couteau suisse vert (que je tenais de je ne sais qui), mais le terme « couteau » était un rien galvaudé.

          • EPPPELL

            Effectivement, pour moi aussi le 1er date de 13/14 ans.
            En fait je m’interrogeais pour mon fils qui n’a que 9 ans et que je trouve encore un peu jeune.

  • Gambasman

    Ça y est, article envoyé.
    A vous les studios !

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