By 20 avril 2016 23 Comments

Office ou petit utilitaire

Petit office en xc75 plate semelle de 3mm manche en buis riveter cuivre c’est un prototype j’ai l’ intention de le réaliser en inox pour ma gentille nièce qui s’ installe donc à vos idée et conseils. La lame fait 9,5 cm pour 11cm de manche la hauteur au ricasso de 20 mm

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  • Wolff

    Ne change rien si ce n’est les rivets en cuivre car celui-ci est toxique.
    Et pour tremper l’inoxydable ?

    • laurent

      Merci pour le conseil niveau des rivets
      Pour ce qui est de la trempe je pense faire appel à la gentillesse de certain coutelier que je connais( Richard ,cyril kalitz qui me l’a proposé ou peut être Thierry drosiere de couteau treffle qui avait fait la trempe d’un grand couteau de chasse que j’avais réalisé

      • Wolff

        Si c’est pour un office fais la lame un peu moins droite ce sera plus facile pour émincer, pour les juliennes également, juste une petite courbe.

    • Gambasman

      Ah bon ? C’est si toxique que ça le cuivre ?
      Peut-être je vous mets le doute (d’autant que je n’y connait rien en fabrication de couteaux), mais je ne pense pas que ce soient quelques ions Cu2+ échappés du manche qui vont nuire à ta santé…
      Et puis le cuivre, en plus d’être joli, ça rappelle les casseroles !
      (qui sont étamées du coup, pour éviter que les aliments ne soient en contact direct avec le cuivre…)

      • laurent

        Du coup que pense tu de la forme du couteau pour un office ?

        • Gambasman

          Et bien je le trouve pas mal du tout !
          Formes et dimensions idéales. Bien que 3 mm d’épaisseur fasse un rien épais pour un office, au contraire je trouve ça rassurant (et du coup il est convertible en désosseur, petit couteau de camp, etc.).

          • laurent

            Il peut tout faire je pense

      • Wolff

        Le sachant ( participe présent ) il était de mon devoir de le signaler, tout comme l’acier carbone qui est interdit en cuisine, personnellement les interdits c’est moi qui me les pose. LoL !
        On fait bien cuire les confitures dans des marmites en cuivre MAIS il n’y a pas de vert de gris.

        • Gambasman

          Oui, puisque le sucre empêche toute oxydation.
          Si tu savais tout ce qui est interdit dans les cuisines pros… Si les restaurateurs suivaient les normes HACCP à la lettre ils en seraient à cuisiner avec les doigts !

          • Wolff

            J’ai vécu pendant dix ans dans un grand hôtel restaurant, j’y ai vu des choses pas racontables.

          • Thau

            Paraît-il…
            Quant au cuivre, pour la confiture il se passe une réaction chimique qui donne de l’onctuosité mais en même temps libère quelques atomes de cuivre dans le produit.
            Ce que j’aime dans le cuivre c’est son odeur forte. Ca me rapelle quand mes grands parents « faisaient les cuivres »de la maison au Miror…

          • Wolff

            Sachant que le cuivre dégage du vert de gris est nocif je tenait à ce que Laurent soit au courant.
            Je nettoie mes couteaux au Miror…depuis toujours et tout comme ma femme avec ses cuivres et ses laitons.
            C’est vrai que ça a une odeur un peu acre, citron ou vinaigre ou même bicarbonate de soude.

  • eddie

    Moi je le trouve très chouette ce petit couteau d’office!…Bonnes dimensions, belle ligne: moi aussi je te dis: ne changes rien!…

    • laurent

      Merci eddie ,ça fait plaisir de se savoir soutenus:-):-):-):-):-)

  • Michel du 42

    Trop beau….rien à modifier…..le carbone c’est ce qui coupe le mieux…….le buis va se patiner avec le temps….moi j’en réaliserai plusieurs…à vu de nez….il va avoir du succès ce couteau….la ligne est innovante….

    • laurent

      J’aimerais bien que ce petit couteau est du succès à voir donc!! Si tu es intéressé n’ hésite pas

  • Miko

    Très chouette. Peut-être pourrais-tu réduire l’épaisseur de la lame et ajouter un casse-goutte.
    Encore bravo !

    • laurent

      Oui tu as raison j’ hésite entre 2 et 2,5 mm et merci!!!!

  • Thau

    Pour moi ce jeune couteau est une réussite, tant la forme que la finition et les matières.

    • laurent

      Merci thau venant d’un connaisseur comme toi ca fait plaisir

  • Ha il a une allure de tueur à l’ancienne, j’adooooore!!!!!!!!!!!!!

    • laurent

      J’aime toujours autant tes commentaires , mais c’ est vrai qu’ il fait pensé à un surin de voyous

  • Fr@nk

    Pas mal en effet ! J’ai été derouté de prime abord par la courbure du manche qui donnait une espece de symetrie au couteau .. mais finalement .. ca rends pas mal !
    Pour l’epaisseur … j’y connais rien … quant au cuivre … vu l’endroit ou il est placé … je sais pas si ca craint grand chose !

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