By 30 juin 2016 42 Comments

Laguiole Calmels 3 pièces

Mon premier « vrai » couteau de poche après les opinels.

Il m’a été offert par mon père dans les années 80. Il a longuement fréquenté mes fonds de poches et y retourne régulièrement. Lorsque la patine est trop présente, un petit coup d’Argentil et il est comme neuf.

Vous l’aurez compris, j’y tiens beaucoup.

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  • Wolff

    Ça c’est une chance, maintenant un père qui offre un couteau à son fils est montré du doigt.
    Mon père en temps que boucher m’a donné deux désosseurs.

    • Gambasman

      C’est dommage parce que je trouve justement que c’est une bonne idée de cadeau pour un gosse. Un objet sans pile, sans batterie, qui ne tombe pas en panne. Avoir un couteau dans la poche, ça va devenir un « luxe rustique » et un « symbole de vie simple » (comme l’écrivait si justement Philippe Delerm).

      Dans cet époque connectée au wifi et survolée par les drones, c’est bien de rappeler à la prochaine génération que le fromage ne va pas s’étaler sur le pain en cliquant dessus…

      • Wolff

        Tu es tristement dans le vrai.

        • Gambasman

          Je dis ça, j’exagère à peine (hélas). J’ai vu une vidéo d’une gamine de 5 ou 6 ans qui essayait d’agrandir et de faire glisser les images d’un livre, comme sur une tablette. Ça m’a fait déprimer…

      • Wolff

        La montre et le couteau.
        J’ai toujours eu un couteau dans mes poches, je ne me suis jamais fais mal et ces couteaux ne m’ont jamais donné d’intention belliqueuse.
        Le couteau c’est comme le fil de fer et la ficelle ça sert toujours.

      • Michel du 42

        Ha oui…….c’est sur …….

    • Fred Belou

      dommage que cette tradition se perde. Pour mes 10 ans mon pere m’a offert un st joanis.
      Moi j’ai offert un lag a mon plus grand pour se 12 ns ( j’en fabriquer pas encore ) et un cezallier pour l’autre qui a eu 12 ans cette année. Et il sont bien content 🙂

      • Wolff

        Je n’ai que des filles et elles ont toutes eu un couteau, et maintenant elles ont les miens.

        • Thau

          Dans la colline Jonquerette-Caumont, il y a plusieurs petits cran d’arrêt à anneau en corne, perdus dans les années 60 par notre bande de sauvageons qui jouaient aux cow-boys et aux Indiens…

        • Fr@nk

          Papa !

          • Wolff

            Oui mon fils ?

          • Fr@nk

            🙂

      • ka_no

        Qu’ils les gardent précautionneusement.

    • Dom

      Ca se fait encore…malgré les tablettes…
      J’en ai offert un à mon petit fils pour ses 7 ans… l’âge « de raison »
      Son père le lui interdit, à cause de son petit frère. Alors le gamin le laisse chez sa grand mère, et j’ai appris récemment qu’il va régulièrement le sortir de son tiroir…

    • ka_no

      J’en ai offert à mon fils. Suis-je un mauvais père ? Quant aux couteau de boucher, j’en ai reçu de mon grand-père. Ils servent désormais les rares fois ou je m’aventure en cuisine, principalement pour la découpe des volailles ou des gigots.

      • Wolff

        Non au contraire tu le responsabilise.
        Quand je vois mon petit fils qui ne sais rien faire de ses dix doigts, à 14ans je changeais les garnitures de freins et tout seul, actuellement les enfants sont surprotégés mais pas là où il faut, les parents y sont pour beaucoup à la sortie de l’école ils mangent tous des saloperies, à table ils mangent comme des porcs, ils se mêlent de toutes les conversations, MAIS CE N’EST PAS LEUR FAUTE.
        Il n’y a pas de mauvais chiens il n’y a que des mauvais maîtres.

    • Jean-Pierre

      J’ai régulièrement offert des couteaux à mes filles et à mon fils et je continue. J’ai présenté ici les Laguioles que j’ai fait faire par Dominique Chambriard pour chacun de mes petits-enfants dès leur naissance pour leur donner à 16 ans en principe (ça arrive bientôt pour les premiers) et l’un de mes petits-fils a déjà 20 couteaux que je lui ai presque tous offerts tellement il aime ça. Je ne culpabilise pas. Nous sommes tous des pacifiques (comme aussi la plupart des vrais « amoureux » d’armes à feu) et je trouverais facilement des répliques personnalisées à ceux qui critiqueraient. Na !

      • Wolff

        Tout mon entourage a un couteau offert ou fabriqué.
        Il ne faut pas donner du poisson…
        Je suis fier que mes fille sachent se servir d’un couteau, mes gendres sont à la ramasse.

        • Jean-Pierre

          Pareil pour moi. Ma troisième m’a demandé un Laguiole personnalisé pour Noël de ses 15 ans (il y a déjà 20 ans). Je me suis dépêché d’aller voir un copain émouleur à la Maison des couteliers… Elle a ce couteau en permanence avec elle. Quant à mes gendres, ils font à peine la différence entre la lame et le manche … Education ratée !

          • Wolff

            À table, à part faire des ronds de jambes…avec les mains pour tenir couteaux et fourchettes plus ou moins élégamment.

  • Miko

    Des Calmels, j’en fume 10 par jour !

    • Wolff

      Oh ! le chameaux !

  • Miko

    La valeur sentimentale est encore ce qu’il y a de plus précieux, quelle que soit la valeur marchande du couteau.
    On a tous une histoire comme ça et la tienne est très belle.

    • ka_no

      Merci.

  • Jean luc

    Salut
    J’ai exactement le même , lui aussi offert à cette époque………mais il y à quelques années je l’ ai renvoyé chez Calmels pour le faire restaurer et changer la lame carbone très usée (comme la tienne…) pour une lame inox, ils ont bien bossé et il est superbe……moi aussi j’adore ce couteau!!!!!
    En ce qui concerne la série précédente, j’aime beaucoup le « l’aiguille en aubrac » j’ai failli l’acheter………mais c’est un 14 cm……et moi je veux un 13cm!!!!!
    Donc, la patronne d’une coutellerie de BDX à voulu me le fourguer……..comme je suis têtu, je lui ai prouvé avec mon mesureur de poche qu’il fait 14cm…..et je suis donc allé à Thiers chez Cyril pour lui commander un 13 cm plein manche en os ……..je le récupère la semaine prochaine !!!!! @+ JL

    • ka_no

      En ce qui me concerne, je garderai la lame usée.

  • Michel du 42

    Superbe…..ceux la…..étaient montés……chez Gênes David…..à Saint-Rémy sur Durolle…….aujourd’hui….non…….
    Malgré les critiques……des laguiole de chez G.David……sur la qualité et finition…….moi je dit que cette série …….sont de bons couteaux….en plus …….quoi qu’il arrive…..toujours possible de les réparer….
    je possède la série complète de Calmels en 13 cm….avec une lame….avec le poinçon….avec le tire bouchon…..et le trois pièces…….

  • Gambasman

    Je reconnais ce joli Calmels pour avoir le même au fond de ma poche depuis une vingtaine d’année. Il m’a été offert vers 14 ans et dans les mêmes circonstances : rite initiatique populaire du papa offrant à son fils son premier laguiole.

    (mais d’ailleurs, il n’y a pas de raison pour qu’il n’en soit pas de même pour les filles aussi…)

    • Thau

      Gamin j’achetais régulièrement un couteau par an à la quincaillerie de cette petite ville du Tarn où je passais l’été dans la famille. Le choix était limité, c’était souvent des Pradel en corne…Il y avait aussi la virée annuelle au Perthus où je trouvais d’incroyables couteaux espagnols hyper décorés et kitch, un peu camelote… Et puis à l’adolescence j’ai laissé tomber cette tradition, et j’ai commencé à m’intéresser aux filles… ;o)))

      • Gambasman

        Ces deux passions ne sont pas forcément incompatibles, regarde Guy Georges !
        (pffff, désolé…)

        Blague à part, c’est avec mon calmels que j’ai gravé le nom secret de ma première amoureuse dans l’écorce des arbres.

        ♪ Nooostaaaalgiiiiiiiiiiiie ♫

        • Thau

          Ah, c’était toi !?

        • « j’ai gravé le nom secret de ma première amoureuse dans l’écorce des arbres » Antoine Tomé chante ça très bien! c’est lui qui nous fait la voix de Scharzeneger en français….
          https://www.youtube.com/watch?v=CCLztuVmtr0

    • ka_no

      Il faut nous le montrer !

  • eddie

    Je constate que nous sommes un certain nombre à partager une histoire comparable…Mon « deux pièces » de la même époque…

    • Michel du 42

      Superbe……..

  • Dom

    Sully Prudhomme aurait dit, sans doute :
    « Je n’aime pas les lames neuves,
    Leur visage est indifférent,
    Les anciennes ont l’air de veuves
    Qui se souviennent en pleurant. »
    Mais heureusement pour moi, j’aime bien les neuves aussi !

  • il est Magnifique Ka_no et avec un poinçon aussi, cela en fait des manipulations pour obtenir un tel résultat!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

    • Thau

      Et quand tu coupes les tripoux avec, tu rajoutes facile dix opérations…

      • Ui tu parles de l’utilisation d’un couteau!!!!!!!!!!! moi je parle des diverses opérations du montage d’un laguiole 1,2 et 3 pièces!!!!!!!!!!!!!!

  • Fr@nk

    C’est important cette transmission ! J’ai aussi un couteau de mon grand père .. mais je ne m’en sers pas ! Je le conserve précieusement !

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